但是除了这一点之外还有其他的因素会造成水稻的碎米多，比如说水稻的含水量太低、比如说品种的特性，还有就是水稻灌浆不饱满也有可能造成碾磨过程中的碎米。

  除去机械设备，水稻的储存需要适宜的含水量，也就是安全水。一般来说，都要把水稻的含水量控制在14-15%左右才能安全的长期保存。但是水稻的含水量太低也不是好事，一个重要的问题就是加工过程中出米率太低。如果水稻的含水量低于14%，在加工的时候碎米的产出量至少会增加10%。

  大米中如果碎米过多，就会造成品质下降，同时卖相也不好，非常影响美观。