吉林大米的稻子在冬季存储时，需要遵循一定的原则，以保证大米的品质和口感。以下是一些建议：
干燥：稻子在存储之前需要充分晾干，以降低其含水量。如果稻子含水量过高，容易发霉、生虫。通常情况下，稻子的含水量应控制在 14% 以下。
通风：存储稻子的地方需要保持良好的通风条件，以保证空气流通。避免在密闭的环境中存储稻子，以防止潮湿和发霉。
避免高温：稻子在存储过程中需要避免高温，以防止其营养成分的流失和口感变差。应将稻子存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
避免污染：在存储稻子时，要确保存储环境的清洁。避免将稻子与有毒、有害、有异味的物品混合存放。同时，要定期检查稻子的存储情况，如有异常，及时处理。
分开存储：不同品种的稻子应分开存储，以防止串味。另外，新收获的稻子与陈年的稻子也应分开存放，以免影响口感和品质。
防虫害：冬季是害虫活动的低峰期，但仍需注意防虫。可以采取一些天然方法来防止害虫，如将一些干辣椒或大蒜放在稻子附近，或者使用密封的存储袋。