南方米适合焖饭。 是因为里面的直链淀粉多。易水解。易溶于水。不易糊化。 一般低温寒冷、昼夜温差大的地区种植的水稻，稻米中直链淀粉含量低、质软、碱消值大、食味好。相反，在高温、昼夜温差小的地区种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、碱消值小、食味差。

  南北方大米品质的不同，消费者可以根据自己的喜好进行购买。