用料： 吉林大米250克、酵母2克、水130克、白糖40克。

吉林大米发糕的做法： 
1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止（防止粘牙），然后温水泡一夜。
2.把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好，需要达到可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀 。
3、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
4、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右 。
5.水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。
6.中火蒸20分钟，再闷5分钟
7.放凉后切开，这样的做法不会粘牙！
8.将大米发糕切成自己喜欢的形状，上锅蒸就可以了。