转眼进入九月，北方陆陆续续已经开始进行水稻的收割工作，收割是辛苦了一年，农民朋友丰收的季节，一年的劳作将在这个季节得以收获。

  水稻适时收获是确保稻谷产量、提高整精米率的重要措施。收获过早，籽粒不饱满，千粒重降低，青米率增多，产量降低、变差。收割过晚，则会掉粒断穗增多，撒落损失过重, 稻谷水分含量下降，加工整精米率偏低，稻谷的外观下降，商品性能降低，丰产不丰收。所以，瞄准适宜的收获时期就显得至关重要了，一般而言，水稻收获时期是在稻谷的蜡熟末期至完熟初期，其含水量在20~25%为适宜。

  此时稻谷植株大部分叶片由绿变黄，稻穗失去绿色，穗中部变成黄色，稻粒饱满，籽粒坚硬并变成黄色，也就是农谚中所说的“九黄十收”，此时就应收获了。在生产实践中，收获后的稻谷一般含水量都比较偏高，为有效防止收获的粮食发热、霉变，产生黄曲霉，应及时将稻谷摊于晒场上或水泥地上晾晒2~4天，使其含水量到14%左右，然后入仓储存。

  粮食的贮藏方法有两种：一是干燥贮藏，在干燥、通风、低温的情况下，水稻可以长期保存不变质；二是密闭贮藏，将贮藏用具及水稻进行干燥，使干燥的谷粒处于与外界环境条件相隔绝的情况下进行保存。