收割稻谷时水分在17%以上、气温在15C左右时不要急于脱粒，要在田间铺开或码垛晾晒降水，堆垛时应将稻穗朝外，以利于干燥，且忌长时间堆垛，如收获时正值雨季，为了避免稻谷发芽或发霉，雨天收下的稻谷必须人工干燥，应注意尽量摊薄透风，并经常翻动，或用排风扇等机械加以吹干，待天晴后尽快摊晒，降低含水量。