一般吉林大米采用的是常温储存方法居多，常温储藏是现在应用广也是较为普遍的大米储藏方式。农民收割稻谷后，先将其晒到足够干(安全水分以下)，然后碾磨成大米进行常温库存，缸、桶、编织袋存等。主要是利用大米的水分含量低，延缓大米品质劣变，这种储藏方式只要控制大米的含水量，操作虽然比较简单，但大米量和质上的损失都比较严重。
   
  吉林大米水分含量、温度与大米储藏品质下降呈显著正相关，水分含量、温度高，使得其更易劣变和微生物生长。不同温度大米的相对安全水分。温度(℃) 0 5～10 20 25 30 35 40。相对安全水分(%) 16～18 ≤16 ≤14 13～13.5 ＜13 ＜12 ＜11。

  储存吉林大米的几个注意事项：

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。
2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大，对大米的质量影响极大。
3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。