1、较低温度：大米装在小样本袋/储袋中，然后放在冰箱的冷藏室，根据需要，各取一些。
2、减少湿度：现在市面上的大米一般都比较高的水分，大米在阳光下扩散干燥，干燥后水分充足，不易发霉，也可采取干海带吸附，或用干燥剂吸附水的方法来塑造霉菌。
3、降低氧浓度：如果家庭有真空泵和真空袋，也可将其倒入真空袋，真空，使模具不易生长。

  真空包装的优势：真空包装后再灭菌不易破袋。其缺点是外形不美观。真空包装要求包装物具有极好的阻气性及一定的机械强度。对于卤肉、火腿、粮食食品、调味料等都可采用真空包装，而对于弹性大的食品及易碎的膨化食品、多孔食品是不利的（孔中存有气袋）。在真空条件下，使在杀菌时未被完全杀灭的嗜氧菌孢子不能生长。