因为很多人家的家庭成员比较少，购买成袋的吉林大米厂家吃不完，因此多选择购买散装米，首先要仔细观察是否霉变、生虫，大米一旦出现上述问题，不要购买，更不要食用，同时也要查看标识牌上粘贴的相关标签。

  消费者可以从以下方面简单辨别散装大米的品质：一看硬度，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。二看腹白，大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。三看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外米粒中有虫蚀粒的也是陈米。