步骤1：先准备好材料。
步骤2：大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；
步骤3：锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；
步骤4：瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；
步骤5：皮蛋切小丁； 葱切碎；
步骤6：粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；
步骤7：后稠度合适时加盐调味即可。